En conmemoración del Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria, que se celebra el 7 de junio de cada año, la Universidad para la Cooperación Internacional (UCI) inicia la serie de webinars «Ciencia en acción por la inocuidad y la nutrición infantil en Centroamérica y la República Dominicana”.
Esta serie de webinars, que forma parte del Proyecto CIELO-ERASMUS, cuyo objetivo es desarrollar capacidades en instituciones de educación superior en América Latina para prevenir la obesidad infantil, comenzó el 4 de junio y concluye con la celebración del Día Mundial de la Alimentación el 16 de octubre del 2025.
El primer webinar, estuvo dirigido por el Profesor Dr. Félix M. Cañet Prades(PhD) y la MSc. Ana Cecilia Segreda; contó como invitados especiales a los 29 estudiantes de la Maestría en Gerencia de Programas Sanitarios en Inocuidad de Alimentos (UCI), y se centró en temas clave relacionados con la inocuidad alimentaria y la nutrición infantil.
Los maestrantes, radicados en diferentes países de las Américas, se organizaron en nueve equipos que representan a diferentes países y hasta el 16 de octubre, analizarán áreas críticas como:
- Evaluación y gestión de riesgos asociados a aditivos alimentarios, residuos de medicamentos veterinarios, contaminantes y toxinas naturales presentes en alimentos y piensos.
- Evaluación de riesgos para la salud humana relacionados con el uso de plaguicidas, revisando datos y estudios sobre los residuos en alimentos y piensos para determinar niveles seguros para el consumo.
- Gestión de riesgos de patógenos bacterianos, virus y parásitos en los alimentos, incluyendo la clasificación y evaluación de alternativas de gestión del riesgo y especificación de prácticas de higiene.
- Evaluación de la situación de la inocuidad y nutrición infantil.
El enfoque del evento está en identificar prioridades y evaluar las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que enfrentan los sistemas de inocuidad alimentaria de los países en estudio: Belice, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y la República Dominicana, países integrantes de la Comunidad de Estados Latinoamericanos y Caribeños(CELAC)
Esto contribuirá la elaboración de un plan más amplio, enfocado en realizar acciones de formación de capacidades e implementación de proyectos a la medida en los países de estudio, bajo los enfoque Una Salud y de Sistemas Alimentarios Regenerativos y Emergentes, con la participación de la comunidad UCI, para contribuir a los objetivos priorizados por el PLAN PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, NUTRICIÓN Y ERRADICACIÓN DEL HAMBRE DE LA CELAC 2030.
